Gerçek İtalyan parmesan peynirinden, hiçbir katkı maddesi ilave edilmeden ve kabukları çıkartılarak elde edilen saf toz peynirdir. Toz haline getirme işlemi tamamlandıktan sonra 48 saat boyunca nemlendirme odasında kurutularak paketlenmeye hazır hale getirilmekte, bu sebeple tat olarak piyasadaki diğer toz parmesanlardan ayrılmaktadır. Sert yapısından dolayı rendelemesi zor olan parmesan, toz olarak tercih edildiğinde ince yapısı sayesinde salata, sos ve yemeklerde kolay kullanıma hazırdır.
