İsmini üretildiği yer olan Fransa`nın Brie kasabasından almaktadır. İnek sütünden üretilen bu peynir yapısı itibariyle yağlı ve yumuşak bir peynirdir. Dış kabuğu aynı Camambert peyniri gibi küften oluşmaktadır. Yapısal açıdan birbirine çok benzerlik gösteren bu iki peyniri ayıran en önemli unsur Brie peynirinin diğerine göre çok daha yağlı ve kabuğunun yenilebilir olmasıdır. Fransızların en değerli peyniri olarak bilinen bu peynirin, tarihe bakıldığında “kralların peyniri” veya “peynirlerin kralı” olarak anıldığı görülmektedir.
